如何做酱汁鳗鱼饭

今天168排行小编整理了如何做酱汁鳗鱼饭相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、鳗鱼饭酱汁配方
• 2、如何做酱汁鳗鱼饭
• 3、如何做酱汁鳗鱼饭 鳗鱼的营养价值

鳗鱼饭酱汁配方

在吃鳗鱼饭的时候，它里面的酱汁是精髓，很多人都想要知道它到底是怎么做的。其实想要酱汁做的好吃，其中也是有很多小诀窍的。

鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法

鳗鱼饭是什么酱汁

蒲烧酱汁是鳗鱼饭里面最有名的一种酱汁，主要由酱油、昆布、鳗鱼骨等一起熬制而成，每家的秘方都不一样。酱汁不仅能掩盖鳗鱼的土腥味，还十分下饭。有些历代传承的老店，都会保留“老汁儿”，每日取用多少必须按比例补充回去，若是有一天没坚持，那老汁儿就可能废掉了。酱汁包含着历代匠人的心血与情感，历经无数次的沉淀才形成独特的风味，这种比店主还要年长的酱汁儿，是店主用生命去守护的财富。

鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法

鳗鱼饭酱汁的做法

材料：米酒1杯、桂皮5公克、细冰糖1/2杯、蚝油1杯、辣椒酱1/2杯、咖哩粉1茶匙、鸡精粉1大匙、茄汁2大匙、胡椒1茶匙、乌醋1/4杯。

做法：

1、将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。

2、再加入其他材料，一起拌匀即可。

鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法

酱汁鳗鱼饭的做法

用料：鳗鱼1条、酱油适量、白糖适量、芝麻适量、香葱2～3根、油适量、胡椒碎适量、生姜3片、料酒适量。

做法：

1、把鳗鱼去除内脏等清洗干净，切段，用料酒、酱油、白糖、胡椒碎和生姜腌制30分钟左右。

2、一边预热烤箱200度，一边在烤盘上铺上锡纸，刷一遍食用油，怕粘盘，把腌制好的鳗鱼段铺在上面，然后放进预热好的烤箱里烤10分钟，取出，鳗鱼翻面，刷一遍腌制的酱汁再烤10分钟。米2:1糯米，这样的米饭配鳗鱼和汁才比较Q弹。

3、把腌制多余的酱汁加点油再一起加热到粘稠，关火。将米饭盛入碗中，鳗鱼铺在米饭上，浇上鳗鱼汁，撒上芝麻和葱花。

鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法

鳗鱼饭的营养价值

1、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。

鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法

3、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

4、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量也是很高的哦。

鳗鱼饭是什么酱汁 鳗鱼饭酱汁的做法

鳗鱼饭的酱汁直接关乎到这一碗饭的质量，在做的时候比例一定要做好，这样才能保证好吃。

如何做酱汁鳗鱼饭

制作酱汁鳗鱼饭的步骤简洁明了，只需几个关键步骤就能完成美味佳肴。首先，将鳗鱼去内脏洗净，随后剔除脊骨，切成10厘米大块。接着，为鱼肉涂抹适量的鱼露并腌制20分钟。此时，平底锅中加油，待油温升至八成热时，将腌好的鱼块入锅煎制，直至两面呈金黄色。接着，加入海鲜酱汁与少量清水，用小火慢煎煮2-3分钟，直至汤汁变粘稠。最后，撒上白芝麻，酱汁鳗鱼饭即完成。

鳗鱼营养价值丰富，是健康饮食的理想选择。其富含一种稀有的西河洛克蛋白，具有强精壮肾的效果，尤其适合中老年人。此外，鳗鱼富含钙质，常食有助于提高血钙，使身体更加强壮。鳗鱼的肝脏还含有丰富的维生素A，对于预防夜盲症尤为有效，是夜盲症患者的好选择。通过上述方法，不仅能享受到美味的酱汁鳗鱼饭，还能获得健康益处。

如何做酱汁鳗鱼饭 鳗鱼的营养价值

168排行(https://www.168jiankang.com)小编还为大家带来如何做酱汁鳗鱼饭 鳗鱼的营养价值的相关内容。

1、如何做酱汁鳗鱼饭：

（1）鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；

（2）将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；

（3）平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制两面金黄色；

（4）烹入海鲜酱汁，加入少量清水；

（5）小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。

2、鳗鱼的营养价值：

鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品;同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮;并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。 168排行

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