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兰州黄闷羊羔肉做法 兰州黄闷羊羔肉做法

2025-04-28 22:44:23 | 168排行

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兰州黄闷羊羔肉做法 兰州黄闷羊羔肉做法

兰州黄闷羊羔肉做法

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原料:羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、青红椒、手擀粉条
做法:
1、将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用;
2、放凉后,切成小块;
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制三小时;
4、将洋葱、生姜、蒜和干红辣椒切碎备用;
5、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜和干红椒,青红椒切块;
6、出香味后放入腌制好的羊肉块;
7、翻炒后,倒入煮羊肉的汤,再加入适量清水,大火烧开,小火慢炖;
8、待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块;
9、盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖50分钟左右即可。

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兰州黄闷羊羔肉做法

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羊肉炖粉条是一道经典的传统菜肴,通过简单而精细的烹饪步骤,将羊肉的鲜美与粉条的细腻口感完美结合,让人回味无穷。

首先,准备好所需原料:羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、青红椒以及手擀粉条。这些原料的精心搭配,为菜肴的丰富口感奠定了基础。

接着,将羊肉放入冷水中,大火煮开后捞出,撇去汤中的浮沫备用。这一步骤旨在去除羊肉中的杂质和腥味,保留其纯净的肉质。随后,将羊肉放凉后切成小块,便于后续的烹饪和入味。

腌制是这道菜肴的关键步骤之一。将切好的羊肉块放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉和白酒中,充分抓匀后腌制三小时。这样不仅可以使羊肉更加入味,还能进一步去除其腥味,提升菜肴的整体风味。

在烹饪过程中,将洋葱、生姜、蒜和干红辣椒切碎备用。这些调料不仅能增添菜肴的香气,还能为羊肉带来丰富的口感层次。接下来,热锅倒油炝炒这些调料,青红椒切块备用。当调料炒出香味后,放入腌制好的羊肉块进行翻炒。此时,倒入煮羊肉的汤和适量清水,大火烧开后转小火慢炖。

随着炖煮的进行,汤汁逐渐浓缩,当收到一半时,放入青红椒块继续翻炒。最后,加入手擀粉条,盖上锅盖小火焖煮约50分钟。这样,粉条不仅吸收了汤汁的精华,还保持了其独特的弹性和细腻口感。

经过精心烹饪的羊肉炖粉条,肉质鲜嫩多汁,粉条细腻爽滑,汤汁浓郁香醇。这道菜肴不仅展现了传统烹饪技艺的精湛与细腻,更是一道让人难以抗拒的美味佳肴。

兰州黄闷羊羔肉做法

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原料:羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、青红椒、手擀粉条
做法:
1、将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用;
2、放凉后,切成小块;
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制三小时;
4、将洋葱、生姜、蒜和干红辣椒切碎备用;
5、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜和干红椒,青红椒切块;
6、出香味后放入腌制好的羊肉块;
7、翻炒后,倒入煮羊肉的汤,再加入适量清水,大火烧开,小火慢炖;
8、待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块;
9、盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖50分钟左右即可。 168排行

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