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腊肉烘干机该怎么选购?

2025-04-10 01:37:15 | 168排行

最近经常有小伙伴私信询问腊肉烘干机该怎么选购?相关的问题,今天,168排行小编整理了以下内容,希望可以对大家有所帮助。

本文目录一览:

腊肉烘干机该怎么选购?

腊肉烘干机该怎么选购?

腊肉烘干机该选购标准:

1、适用性

烘干设备首先必须能适用于特定物料,且满足物料烘干的基本使用要求,包括能很好的处理物料(给进、输送、流态化、分散、传热、排出等),并能满足处理量、脱水量、产品质量等方面的基本要求。

2.、烘干速率高

仅就烘干设备烘干速率看,对流烘干时物料高度分散在热空气中,临界含水率低,烘干速度快,而且同是对流烘干,烘干方法不同临界含水率也不同,因而烘干速率也不同。

3、耗能低

不同烘干设备燥方法耗能指标不同,一般传导式烘干的热效率理论上可达100%,对流式烘干只能70%左右。

扩展资料:

腊肉在高温热泵烘干机进行高温烘干的过程中不仅要除掉物料里面的水分,还要在外观上保留物料的色、香、味、形等感官指标,更要保证高温烘干后的腊肉在今后的保质期内不变质、不发霉。有句老话叫“腊味是7分制作,3分烘烤”。可见高温烘干是腊肉在制作过程中非常重要的。 168排行

由于腊肉是由生肉制成的高脂肪食品,所以在烘干过程中必须保持低温,尽量减少脂肪被氧化,以保证腊肉的保质期较长。同时,经过充分腌制的腊肉吸收了大量的油、盐、水分,这就要求在烘干过程中要保证相当精准的温度和湿度,对烘干过程的要求高。

腊肉烘干机该怎么选购?

腊肉烘干机选哪家好?

东莞市全航节能设备有限公司的腊肉烘干机是市面上的热门选择,深受各大公司喜爱,成为众多从事腊肉工作人士的首选。其烘干效果出众,不受气候影响,具备自动化控制功能,确保了烘干质量,确实是一款值得信赖的设备。

全航腊肉烘干机因其出色的烘干效果和稳定性,在业界赢得了广泛好评。无论是寒冷的冬季还是潮湿的雨季,全航腊肉烘干机都能稳定运行,确保腊肉烘干的质量不受外界因素干扰。其自动化控制功能使得操作更加便捷,减少了人工操作的繁琐和误差,为用户提供了高效、稳定的烘干解决方案。

在市场竞争日益激烈的今天,全航腊肉烘干机以其卓越的性能和用户口碑,成为了众多食品加工企业首选的烘干设备。无论是从烘干效果、稳定性、操作便捷性还是售后服务,全航腊肉烘干机都展现出了其独特的优势,满足了用户对于高品质腊肉烘干设备的需求。

综上所述,东莞市全航节能设备有限公司的腊肉烘干机以其稳定高效的性能、灵活的自动化控制以及广泛的用户认可,成为了市场上值得信赖的选择。选择全航腊肉烘干机,为您的腊肉加工提供高效、稳定的解决方案,助力企业提升生产效率和产品质量。

烘干机加工腊肉的做法

168排行(https://www.168jiankang.com)小编还为大家带来烘干机加工腊肉的做法的相关内容。

配方

猪肉100kg,食盐3 kg,白糖4kg,葡萄糖4 kg,味精0.3 kg,

白酒3 kg,麦芽糊精3 kg,红曲红色素0.015 kg,磷酸盐0.25 kg,亚硝酸盐0.01 kg,大料0.3 kg,胡椒0.15 kg,辣椒1 kg,花椒0.4 kg,姜粉0.2 kg,肉桂0.15 kg,热反应猪粉1 kg,食用丙二醇3 kg。

工艺流程

原料选择、修整→腌制(或不腌制)→煮制→切丁→烧制入味→晾晒、烘烤→冷却、包装成品

制作方法

选材整理

挑选猪的前、后腿肉,剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等,清洗干净。将清洗好的猪肉块切块,块重300-500g。

腌制

在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水,按一定的比例搅拌均匀一起置于低温下腌制,一般腌制24h左右,腌制期间可定是搅拌五六次,使肉块充分吸水。
煮制

腌制好的猪肉块放入开水中煮制,煮制的过程中注意搅动,并撇除表面的浮沫,煮制到五六成熟的时候出锅,置于低温下放置,备用。

切丁

将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定规格大小的肉丁备用,一般为25px3大小的肉块。

烧制入味

按一定比例将切好的肉丁加入特制的白汤中,加入盐、糖、麦芽糊精、色素进行翻动煮制,待卤汁还有一半时加入香辛料、白酒、控制好温度、时间和火候,待卤汁快干时加入剩下的味精等小料,搅拌均匀,一直到汤汁被肉块吸收完全为止。

晾晒烘烤


炒制好的肉丁出锅,摊晒在铁丝筛子上,尽量摊晒的均匀一些,不要堆积在一起。然后将铁丝筛子置于烘房烘烤,保持烘房的温度在70℃左右,烘制3-4h,烤
制期间需要注意翻动几次,使烘烤均匀,当烤到产品外表干燥时取出在恒温下摊晾24h,这样的目的是使肉丁里的水分向外渗透,回潮。接着将肉丁继续烘烤,温
度100℃,时间2-3小时,烤到产品内外干燥,水分含量在20%左右即可。

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