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海南串串香怎么去制作汁

2025-03-18 15:35:14 | 168排行

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海南串串香怎么去制作汁

海南串串香怎么去制作汁

串串香怎么去制作汁
材料
鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料红油30克,鸡汤300克,盐3克,味精、熟芝麻各5克,白糖2克,卤水2000克。
做法
1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟,切片成段。
2、莲藕切片,西兰花、竹笋切片,将三种片均入沸水煮熟。
3、将所有熟制原料用竹签串成串串。
4、将调味品加鸡汤,调成复合味与串串一起入盆即成。

海南串串香怎么去制作汁

海南水煮串串香酸甜酱汁配方

为了制作美味的海南水煮串串香,首先需要熬煮筒骨汤。将筒骨洗净,放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖2小时,直至汤味浓郁。在汤中加入玉米段,继续炖煮30分钟,使其更加鲜美。

另起一锅,倒入15毫升油,油热后加入花椒、大葱、桂皮、香叶、八角和红椒,中火炒香。随后加入50克豆瓣酱,继续翻炒至出红油。将炒好的调料连同油一起倒入筒骨汤中,煮沸后转小火,加入5克盐、5克糖和10克芝麻,煮20分钟,让味道更加融合。

在煮汤的过程中,可以准备一些辅料,如香菇末、蚝油和料酒。在汤煮好后,加入5克蚝油和5克料酒,搅拌均匀,让汤汁更加鲜美。

接下来,准备串串香的食材。将粉丝放入肉泥中包裹,用葱捆住,再铺上猪肉薄片,卷上金针菇,用签固定。将所有食材穿好后,放入已经煮好的汤中,大火煮沸后转小火,慢炖30分钟,让食材充分吸收汤汁的鲜美。

最后,可以调制一些酸甜酱汁。将10克芝麻、5克盐、5克糖放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。在串串香煮好后,淋上调好的酸甜酱汁,即可食用。

山西串串香和海南串串香酱汁做法一样吗

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不一样吧。
海南串串香都是重庆四川人在做,所以没有什么特别的配料。制作串串香需要,四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。 168排行

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