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烧烤腌料配方调料有哪些

2024-10-07 17:44:36 | 168排行

小编今天整理了一些烧烤腌料配方调料有哪些相关内容,希望能够帮到大家。

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烧烤腌料配方调料有哪些

烧烤腌料配方调料有哪些

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1、味精70至90克、精盐36克、特鲜1号1包、姜、香葱各40克、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。2、十三香100克、味精70至90克、精盐36克、特鲜1号1包、生姜香葱各40克、白糖7克、松肉粉25克、红暑淀粉250克。同样,将这些材料同肉条混合,腌制后即可使用。
最常用的烧烤调配料
孜然粉:孜然又名安息茴香.是深受世人欢迎的调味品之一,不仅历史悠久,还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
椒盐:(可用其代替食盐)因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色。
辣椒粉:辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色,干辣椒气味特殊,辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够,可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒:碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
花生油:烧烤中不可缺少的调料,可以使食品更容易烤熟,同时保证食物的鲜嫩。
糖水:(或蜂蜜)可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利,且糖的热量较高,建议少用,如要用也要在临起锅前才放。
烧烤酱:沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱,各品牌使用的原料,做法都不同,风味各具特色,另外还有素食专用的沙茶酱,个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时需先加以搅拌,再连油带酱一块儿取用,烤肉时可作为腌料,也可直接涂抹在烤物,风味尤佳。
排骨酱:属咸鲜型复合调味酱,用于腌制一般烧烤肉类,或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类,但味道没有沙茶酱辛辣。


烧烤腌料配方调料有哪些

介绍一个特别专业专门做鸡翅烧烤腌料的网站,论坛?

答:1.这个美食论坛专门介绍烧烤烤翅腌料的BBS叫做 e厨艺 万象论坛。你可以搜一下这个论坛。 2. 给你推荐一个 腌料调料专家 e厨艺网 - 首页>风味腌料>极品新奥尔良烤鸡腌料

第1步:
选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第2步:
将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味),每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:
将腌制好的翅根用烤箱烤制,用170~180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右。

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烧烤腌料配方调料有哪些

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1、味精70至90克、精盐36克、特鲜1号1包、姜、香葱各40克、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
2、十三香100克、味精70至90克、精盐36克、特鲜1号1包、生姜香葱各40克、白糖7克、松肉粉25克、红暑淀粉250克。同样,将这些材料同肉条混合,腌制后即可使用。
一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烤熟,烹调至可食用;现代社会,由于人类发明了多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

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